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El potencial ofrecido a los ruminantes por nutrición clínica y funcional
La selección genética de animales criados para producir carne o leche ha generado cambios profundos en el metabolismo. Si son animales destinados a producir carne, se recompensará una «configuración metabólica» que favorezca el crecimiento del tejido muscular y mejore su calidad, mientras que, si se destinan a productos lácteos, la glándula mamaria tiene más prioridades metabólicas que cualquier otro tejido, aunque es tan importante como los procesos inmunes y reproductivos.
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